オホーツクの海が育てた、ぷりっと弾む
“宝石の粒”
 

 
雄大なオホーツク海を望む
北海道・興部町（おこっぺちょう）。
 
流氷が運ぶ栄養豊富なプランクトンに恵まれたこの海は、“海産物の宝庫”として知られています。
 
そんな興部町・沙留（さるる）港で水揚げされた上質な秋鮭の卵だけを使い、丁寧に仕上げたのが「おこっぺのいくら正油漬」です。
 
 

 
鮭の脂のりは、生まれ育った川の長さに影響するといわれています。
 
興部町の鮭は、長すぎず短すぎない川を遡上するため、
ほどよく脂がのった上品な身質が特徴。
 
いくらに使う卵も、熟しすぎず硬すぎない**ちょうど良い時期（10月頃）**に水揚げされた鮭から採卵しています。
 
この絶妙なタイミングが、ぷちっと弾ける食感と濃厚な旨みを生み出します。
 
 

 
流氷がもたらす豊富な栄養分の中で育つ鮭は、
身がしっかりとし、脂のりもほどよく上品。
 
その卵はいくらにすると、
やさしい甘みと繊細なコクを感じられます。
 
興部町では定置網漁で丁寧に鮭を収穫。
 
一本一本を漁師が手作業で捌き、漁獲当日に選別・加工を行うことで、鮮度を徹底的に守っています。
 
この迅速で誠実な作業こそが、「おこっぺのいくら正油漬」の確かな味わいを支えています。
 
 

 
加工場では、ピンセットで一粒ずつ異物を取り除くほどの繊細な作業を実施。
 
小粒や変形粒を選り分け、大きく形の整った卵だけを厳選しています。
 

 
機械に頼らず、熟練の職人による人の目と手が、粒立ちの美しいいくらを生み出しています。
 

 
味の決め手となる調味液は、専門店に依頼して仕上げた特注のオリジナルブレンド。
 
いくら本来の風味を生かすため、あえて濃すぎず、後味がすっきりとした上品な味わいに仕上げています。
 
一般的には数時間で終える漬け込み工程を、興部町では一晩かけてじっくりと実施。
 
その後、しっかりと「液切れ」を行い、余分な水分を丁寧に取り除くことで、
 
べちゃっとせず、旨みが凝縮された上質ないくらに仕上げています。
 

 
さらに、計量してパック詰めする際も、液体を除いた“正味のいくら”で行うなど、細部まで品質にこだわり抜いています。
 
 

 
自然の恵みと職人の技が生み出す「おこっぺのいくら正油漬」。
 
その一粒一粒に、オホーツクの海の豊かさと、つくり手の真心が詰まっています。
 
 

 
食べる前日の夜に冷凍庫から
冷蔵庫に移して解凍してください。
 
湯煎解凍や電子レンジでの解凍は、
味を損ねる原因になりますので、おすすめしません。
 
 
◆賞味期限　：　製造日から2年

 

※天候・商品製造状況により発送期間が前後する可能性がございますので、予めご了承ください。

 

※発送完了後に、【発送完了のお知らせ】をメールにてご連絡いたします。

 

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Saruru Fisheries Cooperative
沙留漁業協同組合
 
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「おこっぺのいくら」おいしさのヒミツ～お話を聞いてきました！